Barszcz ukraiński na wywarze mięsnym
Pożywna i aromatyczna ukraińska zupa przygotowana na wywarze mięsnym z burakami i warzywami, podawana z kwaśną śmietaną i natką pietruszki.
Barszcz ukraiński na wywarze mięsnym
Instrukcje:
- W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na maśle.
- Dodaj starty seler, wymieszaj, a następnie dodaj korzeń pietruszki (lub pasternak) oraz starte buraki. Ponownie wymieszaj i dodaj 2/3 pokrojonych pomidorów.
- Dodaj cukier, ocet winny oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
- Wlej połowę bulionu wołowego, przykryj garnek i gotuj przez 40 minut.
- W osobnym garnku umieść poszatkowaną kapustę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę, a następnie zalej je pozostałą częścią bulionu. Gotuj, aż warzywa zmiękną.
- Połącz zawartość obu garnków, gotuj przez kolejne 10 minut i dodaj resztę pomidorów.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, aby smaki mogły się przegryźć i w pełni rozwinąć.
- Podawaj na gorąco z łyżką kwaśnej śmietany i posiekaną natką pietruszki.
Składniki
Porcja dla około 5 osób:
- 1 czubata łyżka masła
- 1 posiekana cebula
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę lub posiekany)
- ½ dużego selera (obranego i startego na grubych oczkach)
- 1 duży pasternak lub korzeń pietruszki (obrany i starty na grubych oczkach)
- ½ kg obranych i startych na grubych oczkach buraków
- 3 pomidory (sparzone, obrane ze skórki, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę)
- ½ łyżeczki cukru
- 2-3 łyżki octu winnego
- ¼ L bulionu wołowego (do buraków)
- 2 szklanki bulionu wołowego (do kapusty)
- Sól do smaku
- ½ kg mięsa (np. wołowina lub wieprzowina, ugotowane i pokrojone)
- 2 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- ½ małej główki kapusty (drobno poszatkowanej)
- Kwaśna śmietana (do podania)
- 1 mały pęczek natki pietruszki (posiekany)