Krupnik wiejski
Pożywna i rozgrzewająca zupa jęczmienna na żeberkach cielęcych lub wołowych, idealna na sycący posiłek.
Krupnik wiejski
Instrukcje:
- Zagotuj wodę, dodaj umytą i pokrojoną marchew, korzeń pietruszki oraz pokrojone na porcje żeberka. Gotuj przez około 20 minut, pod koniec dodając liść laurowy i ziele angielskie.
- Przepłucz kaszę pod bieżącą wodą i dodaj do wywaru wraz z umytymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Zmniejsz ogień i gotuj, aż kasza zmięknie.
- Zdejmij z ognia. Powoli dodaj 2-3 łyżki zupy do śmietany, dokładnie mieszając (hartując ją), a następnie wlej całość do garnka.
- Doprowadź do wrzenia i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Składniki
Jedna porcja ok. 400 g; Przepis na 10 osób:
- 0,5 kg żeberek cielęcych lub wołowych
- 3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 5 średniej wielkości ziemniaków
- 184,5 g kaszy jęczmiennej (wiejskiej)
- 20,5 ml śmietany (np. 12% lub 18%)
- 3 L wody
- Sól do smaku, ziele angielskie, natka pietruszki, koper