Psiocha aus Lemieszka

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. Das Wasser nach dem Kochen im Topf lassen, das Mehl über die Kartoffeln streuen, den Topf abdecken und die Mischung 5 Minuten lang ausdampfen lassen. Sobald der Inhalt nicht mehr nach rohem Mehl riecht, mit einem Löffel kleine Häufchen auf die Teller portionieren. Grieben oder goldbraun gebratene Zwiebeln hinzufügen. Wenn das Mehl zuvor angeröstet wird, erhält die Lemieszka eine andere Farbe und einen anderen Geschmack. Auch diese Variante wird mit Grieben oder Zwiebeln serviert. Sowohl die weiße als auch die braune Lemieszka können am nächsten Tag serviert werden, indem man sie in Stücke oder Scheiben schneidet und goldbraun anbrät. In diesem Fall werden keine zusätzlichen Grieben oder Zwiebeln dazu serviert. Beide Arten der Lemieszka schmecken am besten mit Naturjoghurt.

Zutaten

Für ca. 5 Personen:

2 kg Kartoffeln
250 g Weizenmehl
1 Zwiebel
100 g Schweineschmalz oder Speck (für Grieben)