Gołąbki (Kohlrouladen)

Gołąbki

Den Kohlstrunk herausschneiden, den Kohlkopf in kochendem Wasser blanchieren und die Blätter vorsichtig ablösen. Den Reis in Salzwasser unter Zugabe von 3 Esslöffeln Öl kochen, damit er nicht klebt. Den Topf mit dem Reis in eine Decke einwickeln und ausdampfen lassen. Die Zwiebeln und Pilze hacken und in Öl anbraten, dann abkühlen lassen. Das Fleisch hinzufügen, würzen und gut vermengen. Die dicken Blattrippen der Kohlblätter flach schneiden. Die Füllung auf jedes Blatt geben und fest einrollen. Eine tiefe Backform mit den restlichen Kohlblättern auslegen und die Gołąbki dicht nebeneinander hineinlegen (2–3 Schichten hoch).

Tomatensauce

Wasser mit den Gewürzen aufkochen und das Tomatenmark hinzufügen. Das Mehl mit dem Sauerrahm verblenden, etwas heißes Wasser hinzufügen, gut verrühren und zur Tomatenmischung geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce über die Gołąbki in der Backform gießen und abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde backen. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen.

Zutaten

Für ca. 5 Personen

Hauptzutaten

• 2 mittlere Kohlköpfe (Weißkohl)

Füllung

• 0,5 kg Reis
• 1,5 kg Hackfleisch
• 1 kg Pilze
• 5 mittelgroße Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
• Gemüsebrühwürfel

Tomatensauce

• Tomatenmark
• 1 L Wasser
• 6 EL Mehl
• 250 ml Sauerrahm
• Lorbeerblatt, Pimentkörner
• Pfeffer
• Scharfes Paprikapulver
• Gemüsebrühwürfel, Majoran