Pierogi

Ciasto:

Połącz wszystkie składniki, aby uzyskać miękkie i elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na grubość kilku milimetrów. Używając rantu szklanki, wycinaj krążki, na których będziesz układać wybrane nadzienie.

Farsz 1: Kasza gryczana i ser

Przejrzyj kaszę gryczaną, aby usunąć zanieczyszczenia. Wsyp do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez kilka minut. Przykryj garnek szczelną pokrywką, owiń go kocem i odstaw, aby kasza „doszła” na parze. Po wystygnięciu dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku. Napełnij pierogi farszem. Podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną, masłem lub skwarkami. Można je również podawać odsmażane na złoty kolor.

Farsz 2: Ziemniaczany (surowe ziemniaki)

Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Odciśnij nadmiar wody, dodaj jajka, przyprawy oraz cebulę (wcześniej drobno posiekaną i podsmażoną na złoty kolor). Zagęść farsz mąką lub kaszą manną. Napełnij pierogi. Te pierogi również wyśmienicie smakują odsmażane.

Farsz 3: Soczewica i mięso

Ugotuj soczewicę do miękkości (podobnie jak groch czy fasolę). Po wystygnięciu zmiel ją w maszynce, dodaj mielone mięso, odrobinę soli, pieprzu oraz podsmażoną cebulę. Dobrze wymieszaj. Napełnij pierogi i ugotuj we wrzątku. Podawaj ze skwarkami.

Składniki

Składniki na ok. 10 porcji:

Ciasto:

1 kg mąki
500 ml wody
0,5 łyżeczki soli
1 jajko

Farsz 1: Kasza gryczana i ser

500 g kaszy gryczanej
0,5 kg sera białego (twarogu)
Sól, cukier, suszona mięta

Farsz 2: Ziemniaczany

1 kg ziemniaków
2 jajka
1 cebula
2-3 łyżki mąki pszennej lub kaszy manny
1 łyżka oleju
Sól, pieprz

Farsz 3: Soczewica i mięso

250 g soczewicy
250 g mięsa mielonego
2 cebule
1 łyżka oleju
Sól, pieprz