Kulebiak generałowej Kickiej

Kulebiak generałowej Kickiej

Instrukcje:

1. Sprawionego kurczaka ugotuj wraz z włoszczyzną, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij kurczaka i odstaw do wystygnięcia. Oddziel mięso od kości i zmiel je w maszynce razem z ugotowanymi warzywami.
2. Do masy dodaj jajka oraz bułkę (wcześniej namoczoną i odciśniętą z nadmiaru wody). Dopraw całość do smaku.
3. Wymieszaj drożdże z mlekiem i cukrem, odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
4. Pozostałe składniki połącz z mąką i zaczynem drożdżowym. Dobrze wymieszaj i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie. Na koniec dodaj klarowane masło i ponownie zagnieć. Odstaw do wyrośnięcia.
5. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie połowy. Każdą część rozwałkuj na kształt kwadratu.
6. Na środku każdego płata ciasta połóż połowę farszu, lekko go rozsmaruj, a następnie zawiń ciasto nad nadzieniem i dokładnie zlep brzegi.
7. Przełóż do form do pieczenia (keksówek). Wierzch kulebiaków można posmarować niewielką ilością roztrzepanego jajka.
8. Wstaw do gorącego piekarnika. Piecz przez 40–50 minut w temperaturze 180–200°C.

Składniki

Ciasto (Porcja dla około 5 osób, na 2 długie blachy)

• 750 g mąki pszennej
• 2 dag świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka klarowanego masła
• Sól, cukier

Farsz

• Ok. 2 kg kurczaka
• 1 bułka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu