Gołąbki

Wytnij głąb z kapusty, sparzy ją we wrzątku i oddziel liście. Ugotuj ryż z dodatkiem soli i 3 łyżek oleju, aby ziarna się nie sklejały. Garnek z ryżem owiń kocem i odstaw, aby „doszedł” na parze. Posiekaj cebulę oraz grzyby i podsmaż na oleju. Odstaw do wystygnięcia. Dodaj mięso, dopraw i dokładnie wymieszaj. Z liści kapusty ścięgnij (wyrównaj) zgrubiałe nerwy środkowe. Na każdy liść nałóż farsz i ciasno zwiń. Dno głębokiej brytfanny wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty, a następnie układaj gołąbki ciasno jeden obok drugiego (2–3 warstwy).

Sos pomidorowy

Zagotuj wodę z przyprawami i dodaj koncentrat pomidorowy. Rozróób mąkę ze śmietaną, dodaj odrobinę gorącej wody, dobrze wymieszaj i wlej do wywaru pomidorowego. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zalej gołąbki w brytfannie przygotowanym sosem i przykryj. Piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę. Po 40 minutach pieczenia zdejmij pokrywkę.

Składniki

Porcja dla około 5 osób

Główne składniki

2 średniej wielkości kapusty

Farsz

0,5 kg ryżu
1,5 kg mięsa mielonego
1 kg grzybów
5 średniej wielkości cebul
Sól, pieprz, mielona papryka
Kostka bulionu warzywnego

Sos pomidorowy

Koncentrat pomidorowy
1 L wody
6 łyżek mąki
250 ml kwaśnej śmietany
Liść laurowy, ziele angielskie
Pieprz
Ostra mielona papryka
Kostka bulionu warzywnego, majeranek