Cebularz lubelski

Cebularz (Placki z cebulą)

Świeże drożdże wymieszaj z cukrem i dodaj 2 łyżki ciepłego mleka oraz 3 łyżki mąki. Tak przygotowany rozczyn odstaw do wyrośnięcia na około 15 minut (przykryj lnianą ściereczką). Gdy rozczyn wyrośnie, dodaj resztę mąki, jajko oraz mleko. Dobrze wymieszaj i dodaj sól. Wyrabiaj ciasto, aż jego konsystencja będzie jednolita. Kontynuuj wyrabianie, dopóki w cieście nie pojawią się małe pęcherzyki powietrza. Następnie dodaj olej lub roztopioną margarynę i dokładnie połącz z masą. Odstaw ciasto na 15 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj blachy do pieczenia oraz farsz: cebulę obierz, posiekaj, posól i lekko podsmaż na złoty kolor. Dodaj mak i wymieszaj. Wyrośnięte ciasto podziel na trzy części. Każdą z nich rozwałkuj na grubość około 1 cm. Używając rantu dużej szklanki, wycinaj koła, delikatnie rozciągnij je do pożądanego rozmiaru (na spody cebularzy) i ułóż na blasze. Na wierzch każdego krążka nałóż farsz cebulowo-makowy. Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż cebularze staną się złociste.

Składniki

Składniki na około 15 cebularzy

Ciasto

• 1 kg mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 83,5 ml oleju roślinnego lub roztopionej margaryny
• 1 płaska łyżeczka soli do ciasta

Farsz

• 3 średniej wielkości cebule
• 2-3 łyżki maku
• 1 płaska łyżeczka soli do farszu
• 3-4 łyżki oleju lub masła do smażenia