Kulebiak nach Art der Frau Generalin Kicka

Das vorbereitete Hähnchen zusammen mit dem Gemüse kochen, bis das Fleisch weich ist. Das Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und zusammen mit dem Gemüse durch den Fleischwolf drehen. Die Eier und das Brötchen (zuvor eingeweicht und gut ausgedrückt) hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Die Hefe mit Milch und Zucker vermischen und 10 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen ist. Die restlichen Zutaten mit dem Mehl und der Hefemischung vermengen. Gut durchkneten, bis der Teig glatt ist. Die geklärte Butter hinzufügen und den Teig erneut bearbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einem Quadrat ausrollen. Jeweils die Hälfte der Füllung in die Mitte der Teigstücke geben, leicht verteilen, den Teig über der Füllung einschlagen und die Ränder festdrücken. In Backformen legen. Die Oberseite der Kulebiaks kann mit etwas verschlagenem Ei bestrichen werden. Im vorgeheizten Ofen bei 180–200°C für 40–50 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

Teig (Für ca. 5 Personen, ergibt 2 Kastenformen)

750 g Weizenmehl
20 g frische Hefe
250 ml Milch
1 Ei
2 Eigelb
1 TL geklärte Butter (Butterschmalz)
Salz, Zucker

Füllung

ca. 2 kg Hähnchen
1 Brötchen
3 Eier
1 TL Salz
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
½ TL gemahlener Pfeffer