Kulebiaczki (Kleine Teigtaschen)

Die Hefe mit dem Zucker vermischen. Aus den restlichen Zutaten einen Teig herstellen. Das Sauerkraut kochen, bis es weich ist, und anschließend die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Zwiebel und die Pilze fein hacken und in Öl sanft anbraten, bis sie weich sind. Falls getrocknete Pilze verwendet werden, sollten diese vorher eingeweicht, gekocht und in kleine Streifen geschnitten werden. Die Krautfüllung kräftig würzen. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem umgedrehten Glas Kreise ausstechen, mit der Füllung belegen und die Ränder zu Teigtaschen fest verschließen. Die Teigtaschen mit verschlagenem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 40–50 Minuten backen.

Zutaten

Für ca. 5 Personen

Teig

750 g Weizenmehl
50 g frische Hefe
1 Packung Margarine (250 g)
85 ml saure Sahne
Eier (zum Bestreichen)
2 Eigelb
Kümmel
Eine Prise Salz

Füllung

750 g Sauerkraut
300 g Pilze
1 mittelgroße Zwiebel
Speiseöl
Gewürze (Salz, Pfeffer)