Krupnik nach Bauernart
Eine herzhafte und wohltuende Graupensuppe mit Kalbs- oder Rinderrippchen, ideal für eine warme Mahlzeit.
Krupnik nach Bauernart
Zubereitung:
- Das Wasser zum Kochen bringen. Die gewaschenen und gehackten Karotten, die Petersilienwurzel sowie die in Portionen geschnittenen Rippchen hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, gegen Ende das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen.
- Die Graupen unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit den gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. 2–3 Esslöffel der Suppe langsam mit der Sahne verrühren, gut vermischen und anschließend in die Suppe geben.
- Kurz aufkochen lassen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
Zutaten
Eine Portion ca. 400 g; Für 10 Personen:
- 0,5 kg Kalbs- oder Rinderrippchen
- 3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel (Pastinake kann als Ersatz verwendet werden)
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 184,5 g Graupen (Gerstengraupen)
- 20,5 ml saure Sahne (halbfett)
- 3 L Wasser
- Salz nach Geschmack, Pimentkörner, Petersilie, Dill